港区六本木をウロウロ。
全国的に有名な豚骨ラーメンチェーン「一風堂 六本木店」でブランチ。
最近は「インバウンド向け」との評価が定着したね。
カウンター席へ。
メニューは最近増えた、タッチパネル方式。
じっくり解読。
白丸元味・赤丸新味・からか麺・源流醤油の４種類。
すべて、スープの種類（濃さ・カラさ）が違う。
麺は、スープに合わせて変え、さらに気温等を考慮して調理方法も調整している。
麺の硬さも、カタ・バリカタ・ヤワ・ふつうと選べる。
オーダーは「源流醤油・バリカタ」￥1080。
改めて、宅上をチェック。
辛もやし、辛子高菜、紅生姜、にんにくなどのトッピングが何回でもお代わり可。
でも辛もやしが見当たらない。
すると、スッタフがきて、「無料トッピングは如何？」
と問うので、反射的に「辛もやし」をお願い。
これが正解でした。
全部揃って記念撮影。
大世帯ですねｗ
摺り胡麻。辛もやし、辛子高菜、紅生姜、にんにくを乗せて、
ようやく完全体になりました。
この麺は、一風堂のオリジナル小麦粉「風の大地」を使用とな。
他にも、色々と工夫しているそうな。
そして、スープ。
福岡県・糸島の老舗醤油に、国産「焼きあご」を加えた透明な豚骨スープ。
隠し味は、青唐辛子とな。
うんうん。舌にぴりりと香ります。
豚臭く無い豚骨スープ・・・。。。
臭くない豚は、ただの「豚」だ。
だが、こいつは本物の「豚骨」だ。
少し塩分が強いが、豚脂を乳化し旨味にするには、これくらいがよい。
うんうん。
普通に旨し。
普通に旨し。
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