2022年12月
脳内に歓喜の歌声が響く ＠ 山本のハンバーグ 新橋食堂
新橋へ。
機関車広場をパチリとな。
東京近辺に、14店舗を構えるチェーン店。
午前11時半に入店。
その後５分で、長い行列がずらりとできました。
危なかった。
テーブルとカウンターで、全30席ほど。
スタッフに案内されて、カウンター席へ。
すぐ隣には、お代わり可のご飯・柴漬け・生卵（１個のみ）・自家製振り掛け・食べるラー油が置かれています。
ある意味、とてもラッキーな席です。
メニューは、もちろん、ハンバーグ中心。
カウンター席だと、目の前でハンバーグを焼いているのが見られて、期待に胸が高鳴ります。
オーダーは、「牛筋デミハンバーグ」1000円（税込）。
ご飯、味噌汁付き。
トッピングや一品料理が、魅力的なので、チーズ200円を追加。
羽釜で炊いたご飯が、ツヤツヤと美しい。そして何よりも清々しい香気を放っています。
味噌汁は、野菜が具沢山。タマネギの甘さに生ワカメが、コラボ。
ウマイジャマイカ！
生野菜・ゴボウ似・ポテトサラダの乗った大皿が、熱気を巻き上げます。
チーズが、迫力です。
牛筋ハンバーグは、箸を入れると、肉汁垂れ流し。
甘いご飯にオンザライス。
こんなの旨いに決まってるやおまへんか！
羽釜で炊いただけあって、このご飯は、口に含むと甘い。
いやはや、これは、美味しいご飯だ。
こんなに美味しいご飯は、イツ以来か忘れてしまったなあ。
待望のＴＫＧタイムに突入。
軽く卵を溶いて、醤油を数的垂らして、ご飯にザンブリコ。
自家製の振りかけと柴漬けが参加すると、これは、もはや交響曲第九番。
オーケストラやぁ～～♪
脳内で歓喜の歌が響き渡ります。
すごいぞ、旨いぞ。
これが、今年のＮＯ.１ハンバーグ、決定です( ´∀｀ )／ぽん
男性も注文可 ＠ 餃子の王将 新橋駅前店
またもや、新橋へ。
駅前広場の「ＳＬ機関車」などをパチリとな。
10日ぶりの訪問。
前回は、狭くて、座席が高くて、座りにくい、カウンターをスタッフに指示されたが、
今回は壁際の一人テーブルに着席。
ここなら、居心地は悪くない。。
オーダーは、男性でも注文できる「ＳＬセット」。
もちろん「スチーム ロカモーティブ」ではなく、「新橋レディス」の意味ですねぇ。
平日なので、「生ビール中ジョッキ」495円は、さすがに、コールせず。
お盆に乗って、優しく登場。
これくらいの量でも、私には、大過ぎるくらいです
さて、餃子からイキマス。
味は、いつもの王将。
普通にうまし。
期待通理の味とも言える。
炒飯も普通にうまし。
安定・安心の王将の味ですなあ。
さて、しかし、問題は、キムチ。
ここのは、辛くないのです。。
と言いますか、ものすごく甘い。
ひょっとして、本場のキムチは甘かったのかな？
韓国は、30年前に貧乏一人旅で、日本海添いの田舎町を、1週間ほど流離ったことがある。
でも、キムチの味は覚えていないなあ。
てか、コンビニで買った、菓子パンばかり食べてたっけ。
あとは、マクドナルドのハンバーガーが、異様にニンニク臭かった記憶しかない。
それは、それで、ええんやけど。。
さて、支払いは・・
税込820円だが、株主優待券500円を１枚使用。
250円引きクーポンも１枚使用。
さらに、株主優待カード利用で。5％引き。
結局、67円ですね。。
ギョウザ オウショウ、ありがとうね。( ´∀｀ )/ぽん！
ジャストサイズ礼賛！ ＠ ギョウザ オウショウ 有楽町国際フォーラム口店
ＪＲ有楽町駅の北東に連なる高架下の飲食街へ。
千代田区丸の内「ギョウザ オウショウ 有楽町国際フォーラム口店」でランチ。
ここは、王将の最新アンテナショップ。
「餃子の王将」ではなく、「ギョウザ オウショウ」なんです。
ウエイティングボードに名前を書いて待つこと15分。
スタッフ女子に、名前を呼ばれて中へ。
テーブルのみ40席ほど。
インテリアは、ほぼアイリッシュバー。
まずは、生ビール「中ジョッキ」。
アサヒスーパードライ、478円（税込）。
生ビール乾杯キャンペーン中で二杯目からは、100円引きで～す♪
そして、オーダーは、、、
「野菜たっぷりスープ餃子ランチ」990円（税込）。
ジャストサイズの炒飯も選べますが、ジャストサイズの天津飯をチョイス。
野菜たっぷりスープ餃子、サラダ、ミニ杏仁豆腐付。
※ジャストサイズとは、一皿は量が多いけれど、少しだけ食べたい、
色いろ食べたい人向けの小皿料理。量と値段が、およそ半分です。
王将を居酒屋利用する人にはとても重宝( ´∀｀ )／ぽん！
王将を居酒屋利用する人にはとても重宝( ´∀｀ )／ぽん！
まずは、ビール中ジョッキが目の前に置かれてスタート。
グイっとね。
一杯目のビールを飲み干すと料理が登場。
ビールお代わり！
ジャストサイズの天津飯は、色鮮やかなカニカマが美しい。
上に掛かるタレは、オウショウ秘伝の特製醤油ダレ。
タップリの玉子が素敵。
見ているだけで美味しさが伝わってきます。
朱塗りのレンゲで、ググッと掬って、口の中へ。
熱々のフワトロで、しっとり、旨しです。
野菜たっぷりスープ餃子は、ボリュームが凄い。
野菜の森を掻き分けて、そこに沈む「にんにくゼロ生姜餃子」をサルベージ。
全部で４ケも入っていて、元気モリモリ。
ここで、グイっと、生ビール。。
「にんにくゼロ生姜餃子」との相性は、言わずもがなですなー。
野菜たっぷりで、食べ過ぎても大丈夫なのが嬉しい。（勘違い？）
ミニ杏仁豆腐も旨し、甘し。
スタッフは、キビキビ動いているし、受け答えもしっかりしている。
良いお店ですね。
支払い時に、次回から使える250円引きクーポンを三枚貰いました。
気前良すぎですよ。ありがとうね。
ギョウザ オウショウ( ´∀｀ )/ぽん！
人は、 @ なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。新橋店
人はなぜ山に登るのか？ そこに山があるから、、
人はなぜ新橋に行くのか？ そこに新橋があるから、、
人はなぜ蕎麦にラー油を入れるのか？
こればっかりは、食べてみなくちゃわからない( ´∀｀ )／ぽん！
「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。新橋店」でランチ。
券売機で紙チケット購入。
チョイスは、冷たいつゆの名物「肉蕎麦」990円（税込）。
麺量は、値段同じで、大（350g）中（250g）小（200g）から選べるが、「中」をコール。
狭い店内は、入り口から出口まで、一方通行。
お好きにどうぞと、生玉子・天かす・七味・追いラー油が置かれたカウンター席に座ります。
待つこと、しばし。
迫力のビジュアル。圧倒的なボリュームで登場。
これが、古典的な蕎麦文化へのアンチテーゼとして生みだされた、ラー油入りつゆの蕎麦。
刻みのりの森へ分け入って進みます。
すると、ネギの草原が現れます。
さらにその奥には、牛肉のシグレ煮山脈が。。
それらを突破した勇者だけが、ついに、蕎麦の楽園・エリシオンに辿り着けます。
プチプチの炒り胡麻をマトッた蕎麦のなんと神々しいことか。。
全ての煩悩が、洗い流され、心が清められていきます。
感謝の気持ちを込めて、グイっとな。
ラー油の浮いた辛いつゆに浸して、ズズズイッと手繰る。
わあぁ。世界が輝いて見える。
牛肉も、ネギも、海苔も、みんなみんな生きているんだ、友達なんだ♪
そして生玉子も、天かすも、投入。
ここに、ついに、オリンポスの神々が勢ぞろい。
旨いぞ。凄いぞ！
〆の蕎麦湯は、白濁して濃厚な蕎麦の香り。
余韻ジョウジョウとタナビク様は、絶景。
宇宙の果てへと、心は飛ぶのでありました。
宇宙の果てへと、心は飛ぶのでありました。
あああ、ええ気持ちや。
極楽ゴクラク( ´∀｀ )／ぽん！
極楽ゴクラク( ´∀｀ )／ぽん！
安すぎる！ ＠ 無添くら寿司 高石店
大阪市内でレンタカーを借りて、ディープサウスと呼ばれる、大阪府南部へ。
なんやかんやでランチタイム。
「旅割 大阪いらっしゃいキャンペーン2022」でもらったクーポン券3,000円分を使うために、大阪府高石市「無添くら寿司 高石店」へ。
もちろん、初訪問。
ここで、ヒタスラ寿司を食べる。
寿司だけでは飽き足らず、アサリの味噌汁やアラ汁もオーダー。
これは、もはや、フードファイトだね( ´∀｀ )／ぽん！
値段の高いネタばかり狙ったが、撃沈！
結局、2,400円止まりであった。。
安すぎるぞ、くら寿司！！
車の運転があるが、せめて、ビールでも飲めれば、
3,000円分を使い切れたかもしれないものの( ´∀｀ )／ぽん！
結局。。
残った600円を使って、800円の「伊勢名物 赤福」を購入。
残った600円を使って、800円の「伊勢名物 赤福」を購入。
これが、この日の夕食になりました。
ん十年ぶりに食べたけど、これって、缶酎ハイに合いますね( ´∀｀ )／ぽん！
ヴェルデ カッサの歓喜 ＠ ホテルヴィスキオ大阪
名古屋で動き回った後は、大阪へ移動。
大阪駅北口の「ホテルヴィスキオ大阪」に宿泊。
大阪駅北口の「ホテルヴィスキオ大阪」に宿泊。
旅割「大阪いらっしゃいキャンペーン2022」のお陰で、料金は、5,000円引き。
さらに、クーポン券3,000円をゲッツ。
朝は外で食べるはずが、予定を変更して、ホテルのセルフビュッフェへ。
通常2,200円が、特別価格で1900円。さらにクーポン使用でー500円で、結局、1,400円。
朝陽が降り注ぐ、自然の中にいるようなイタリアンキッチン「ヴェルデ カッサ」。和洋取り混ぜて、心逝くまで食べました。
焼きおにぎり＆出汁茶漬け。
うまし。
パスタ二種、大阪イカ焼き風ピンサ、クロックムッシュ。
旨し。
ベーコン＆ソーセージ、ハッシュドポテト、串カツ、スクランブルエッグ。
旨し、ウマし。
お粥、焼きサバ、ポテトサラダ、ゴボウサラダ、出汁巻き玉子、ひじき、
きんぴら、紀ノ川漬け、梅干し、オレンジジュース、etc。。
すべて、旨し。
私の舌は、歓喜に震えました。。
ごそうさまでした( ´∀｀ )/ぽん
いきなりのお別れ ＠ 海鳴 JRゲートタワー店
朝４時に起きて、青春１８切符で西へ。
愛知県名古屋市名駅、JRゲートタワー をウロウロし、
愛知県名古屋市名駅、JRゲートタワー をウロウロし、
なんやかんやで、「ゲートタワープラザ レストラン街12F」でランチ。
このレストラン街は、東京の老舗や、餃子の銀座天龍、麻布十番の有名店などが軒を連ねます。
名古屋まで来て、東京の支店で食べるのもバカバカしいので、うろうろと歩き回ります。
博多まで行くより、名古屋で食べられるなら、ましかなということで、、
進化する博多ラーメンを標榜する野心的なお店。
オーダーは、とんこつスープに、ジェノベーゼソースを合わせた「ラーメンジェノバ」910円に惹かれましたが、、、
結局、王道の博多ラーメンに少しアレンジを加えた「魚介とんこつラーメン」870円をチョイス。
まろやかでクリーミィーな豚骨スープに７種類の魚介出汁を合わせた香り高い一杯。
麺のかたさは「バリカタ」で迷ったのですが、、
旅先で、消化不良の腹痛に苦しむのは、嫌なので「カタ」をコール。
うんうん。。
なかなかに旨し。
あまり、豚が臭くないのが、ものたりないが、一般受けを狙うなら、こんなものでしょう。
スープが残って残念だが、替え玉150円はもう、おなかに入る余地はなくパス。
満腹、満足です。
しかし、この味は、東京では、もう、お馴染み。
もう、ひと一工夫欲しかった。
確かに旨しでは、あったものの( ´∀｀ )/ぽん！
ちなみに、このお店、来年１月９日をもって閉店決定だそうな。。
いきなりのお別れ。
惜しい( ´∀｀ )/ぽん！
神の前に一人立つ ＠ いなばのしろうさぎ
東京湾横断道路を渡って、千葉県君津市へ。
無化調ラーメン＆カレーの 「いなばのしろうさぎ」でランチ。
８年ぶりの訪問。全20席、全面禁煙。
北大路魯山人に師事した料理評論家、故・平野雅章氏のメッセージ色紙が飾られています。
平野氏は、君津市の出身でしたね。
各種メディアで取り上げられた有名店。
いなば流関東拉麺の総本山。
普通のランチメニューも始めたようですね。
オリジナルメニューが多くて、迷います。
房総路みそラーメンに心が惹かれましたが、さてさて、、
これは、塩・醤油などの調味料をいっさい使わない、店主が語るところの「危険なラーメン」。
旨いか、不味いか、賛否両論が渦巻くラーメンです。
お勧めのトッピングが一式大皿に盛られていますが、
その下は、トッピングを温めておくためにお湯が入った器。
その下は、トッピングを温めておくためにお湯が入った器。
デフォで 塩の小鉢が付いてます。
フレンチの技法で 60時間煮込んだ「命のスープ」は、水郷地鶏のモミジと名古屋コーチンのガラで出汁をとってます。
まったく、塩気も油気も感じない、ほぼ純粋な出汁。
料理の基本は、塩分と脂が科学的に反応し、乳化してできる「うまみ」にあります。
フレンチ、イタリアン、中華料理、和食などすべて共通。
現代のラーメンも、「二郎」に代表されるように、醤油の塩分と、豚の脂が乳化した「うまみ」が、ベース。
無塩、無脂で作るラーメンスープなど、常識ではありえない。
ありえないはずなのに、そのありえないものが目の前にある。
この一杯を前にしたとき、人は神の前に一人立ちます。
できることは、自らの人生を振り返り、自らの味覚に正直になることだけ。
加水率抑えめの細麺。
ノド越しが心地よい。
「小麦が高騰してヒト玉３００円になるので使えない。」との説明なので、モチ粉で打った麺かな。
チャーシューは、もはやチャーシューではない。異次元の旨さ。
地元房総産の食材で作られた無化調ラーメンの傑作。
しっかりしょうゆ味のついたアジタマ。絶品。
しっかりしょうゆ味のついたアジタマ。絶品。
ほんわかした優しいスープに絶妙のマッチング。
塩を少しづつ 投入。
塩を少しづつ 投入。
味が、立ちはじめます。
そして、締めのご飯が、「命のスープ」と、ともに登場。
塩昆布がセットですか。
再び、純粋な出汁と純粋なご飯がぶつかり合います。
あああ、千葉のコメは旨い。
お茶漬けにすると、塩昆布が、絶対王者として、すべてを支配します。
うんうん。。
まずくはない。うましなんですが、、、
しかし、何度食べても この味は、不可解・・・
でも、素晴らしい。
本当に素晴らしい・・
自分でも何を言っているのか、わからなくなってますが、拍手拍手です。
20年後には、この味が ラーメン界のスタンダードになっているのかな・・
20年早く誕生してしまったラーメン、、
そんな予感がする一杯( ´∀｀ )／ぽん！
紅葉スポット「もみじロード」
好天だったので、「海ほたる」を経由して、千葉県富津市「もみじロード」へ。
「もみじロード」とは、志駒川沿いに約10km続く県道182号の通称。
しかし、12月下旬ともなれば、さすがに見頃は過ぎていた。
さて、写真の腕でカバーできたかなぁ( ´∀｀ )／ぽん！
無事に復活 ＠ メゾン・カイザー 白金高輪本店
一時期、惜しまれながら閉店しましたが、ご近所で無事に復活。
パンを焼いているのが、表の道路から見えますよ～～ｗ
白金マダム、御用達のお店です。
アンパンで有名な 銀座木村屋の長男が、こちらの木村社長。
「パンのある幸せな食卓を」が社長のモットー。
「フランスの味をそのままに、伝えたいのは生きているパン」だそうな。
このお店の目的は、パンを食べる人を増やすこと。
販売ではなく、接客。
パン職人からスタッフ全員が、美味しいパンを食べて頂きたいという気持ちに溢れています。
柵には、焼きたてパンが 一杯。
フランスで売られているままの固いパン。
日本人好みにアレンジされていない、本場のフランスパンです。
スタッフが、一番食べて欲しいのは、実は、この硬いパンなんだそうな。
いろいろと 購入ｗ
自宅に戻って 試食タ～～イム♪
豪華ぁぁぁぁあああ
・エクメック398円
はちみつとオリーブオイルを練り込んだ、トルコのパン。
ハード風だが、あまり固くなく、生地はしっとりふわふわ。
・デニッシュマロン324円
秋の限定デニッシュ。
栗が3つ並んで美しい風景。
・クグロフ370円
ブリオッシュ生地をクグロフ型で焼いた発酵菓子。
フランス・アルザス地方では、日曜日の朝・クリスマス・結婚式などに焼かれる。
・ブレッサンヌシュルク296円
ブリオッシュ生地の表面に砂糖とバターをまぶして焼いたシンプルなお菓子。
「ブレス地方のガレット」という意味。
しかし、まあ、このパンたちは、どれもワインによく合うことよ。
ワインをチビチビ舐めながら食べると、もう止まりません。
そのヒトクチが、デブのもと。
危険な悪魔と知りながら、一気に食べてしまいました。
あああ、わが人生に悔いなし！！
いじょ( ´∀｀ )／ぽん！
いじょ( ´∀｀ )／ぽん！
選択肢の多いレストラン ＠ ロイヤルホスト 高輪店
三田三丁目～芝５丁目の「札ノ辻交差点歩道橋」付け替え工事が始まり、工事のお知らせが来ました。
「品川駅～高ゲー駅～田町駅～浜松町駅～新橋駅（銀座）」を繋ぐ「ペデストリアンデッキ大回廊」の一部と考えられます。
この回廊は、15年ほど前から、都市伝説となって、マコトシヤカニ囁かれ、昨年、ついに中央区の経路が発表されたもの。しかし、港区の経路は、ベールに包まれたままです。
きっと、その一部ですよね。
注：青塗りが撤去される既存歩道橋。赤塗が新設。
そんなこんなで、、JR品川駅へ。
西に連なる高輪台地を探検。まずは、柘榴坂を上ります。
この坂も、数年後にエレベーター数台を設置して、バリアフリー化されるそうですが、いまだに信じられません。
さて、さて、、
柘榴坂の途中にある「ロイヤルホスト 高輪店」へ。
何気に初訪問。
午前11時、朝食メニューが、ランチメニューに切り替わった直後の訪問。
スタッフ女子に、ホスト（ホステス？）されて、テーブル席へ。
それにしても、メニューの種類が、すごく多い。
曜日替わりランチメニューも魅力的だし、オムライス系もよさそう。
さて、さて、、
オーダーは、「黒×黒ハンバーグ ランチ」の３種類から選ぶことにして、長考に沈みます。
「和風おろしきのこ照り焼きソースハンバーグ」や「コクのあるブラウンバターソース目玉焼き付きハンバーグ」に、強く惹かれますね、、
結局、一番ノーマルな「ガーリック香るガーリッククリームソースハンバーグ」をチョイス。
国産黒毛和牛190ｇレギュラー、ライス・スープ（お代わり可）付きで、1573円。
10％引きクーポン使用で、1416円（税込）。
選択肢が多いのは結構だが、スタッフ女子が、矢継ぎ早に質問を浴びせてくる。
こちらも必死に、即答、また即答。
選択肢が多いのは結構だが、スタッフ女子が、矢継ぎ早に質問を浴びせてくる。
こちらも必死に、即答、また即答。
ライスは、英国風パンか、グリーンサラダに変更可ですが、、、
⇒変更しません。
⇒変更しません。
ライス大盛無料ですが、、、
⇒デフォで。
⇒デフォで。
付け合わせのペンネグラタンは、フライドポテトに変更可ですが、、、
⇒そのまんま東でOK。
⇒そのまんま東でOK。
スープから登場。
飲み干して、スタッフ女子にお代わりをお願い。
持ってきてもらったところで、メインディッシュの登場。
持ってきてもらったところで、メインディッシュの登場。
これが、699キロカロリー、塩分35ｇ。
鵜ライスが、白く輝く。。
スープも塩分濃いめながら、程ほどに旨し。
ガーリック香るガーリッククリームソースを回しかけると、湯気が沸き立ちます。
肉汁が滴る、なるほどの黒毛和牛。
旨しです。
ペンネグラタンも濃厚でマッタリしていて、ミルクが生きてます。
大変、旨し。
温野菜も良い出来。
納得です。
たいへんよくできました。
💮を差し上げます( ´∀｀ )／ぽん！
2022 勝手にお願いランチベスト11 第1位 「シーファン」
「2022 勝手にお願いランチベスト11（イレブン）」
第1位の発表( ´∀｀ )／ぽん！
「シーファン／Shi-fan」とは、中国語で「十番」の意味。
広東料理をベースに、四川山椒も使ったピリ辛料理を提供しています。
エレベーターの乗って、５階へ。
扉が開くと、いきなり店内です。
テラス席4卓10席、テーブル1卓6席、カウンター９席、個室3室が各6～8席。
セミオープンキッチンに向き合う、カウンター席に案内されました。
無垢板を使った幅の広いカウンター。チーク材ではなく、アサメラを使っているところなど、インテリアが、微妙にキッチュ。
豪華な雰囲気が、全体に漂ってはいるものの。。
オーダーは、お得なランチセットから、「B．叉焼と海老の五目炒飯」。
担々麺（ハーフ）、デザート、中国茶が付いて、1500円（税込）。
五目炒飯を大盛にして、＋200円（税込）。
パラパラシットリ系の炒飯が。担々麺とツートップで登場。
この炒飯が、実に旨い。
海老とチャーシューの細切れが、良い味を出してます。
ああああ、旨いねえ。
これが、今年のNO.１、炒飯に決定です。それくらい美味い。
続いて、担々麺。
これが、また、実に旨い。
肉味噌と白ねりごまの風味が効いた濃厚なスープ。
麻辣は、それ程でもないが、濃厚な芝麻醬が、かなり旨い。
麺は、加水率抑えめの細麺。ノド越しが心地よい。
モチ粉で打った麺かな。
これが、今年のNO.１、担々麺ですね。
気が付くと、デザートの杏仁プリンと熱々の中国茶が目の前に。。
食べるのに夢中で気が付かなかった。
中国茶は、熱々。
口の中の脂を洗い流してくれて、すっきり爽やか。
杏仁豆腐は、チーズケーキのような甘さ。
それでいて、くどくない。
牛乳がたっぷり入っています。
口の中でフルフルと震えて、スーッと溶けていく。
まったりと柔らかく口内粘膜を撫で回す。この感触は、もはや愉悦。
これも今年のNO.１、杏仁豆腐です。
完璧！！
今までで最も美味しいと思った料理と、( ^^) _旦~~が勢ぞろい。
奇跡と言ってよいでしょう。
文句なしに今年のランチ第一位。お見事です( ´∀｀ )/ぽん！
2022 勝手にお願いランチベスト11 第2位「赤坂 天茂」
2022 勝手にお願いランチベスト11（イレブン）
第2位の発表( ´∀｀ )／ぽん！
第2位の発表( ´∀｀ )／ぽん！
赤坂・溜池をぶらりとな。
ビルの２階に入ってます。
この飲食には不利な立地で、60年続く、江戸前の天麩羅店。
狭い店内。カウンターとテーブル、20席ほど。
お客様は、ほぼ常連のみ。
家族経営のアットホームな空気が優しく漂う。
ランチタイムは、混みこみです。
20年ほど前から先代の一人娘が、後を継ぎ、鍋前を一人で仕切ってます。
味にうるさいお客様が多い赤坂で暖簾を守るのは大変。
口の悪いお客様に
「超名店だったのは、先代の名人・倉茂富夫氏の時代のお話。今の天茂は・・」、
と、言われたこともあったようです。
すっかり、貫禄のついた 女主人。鍋の前で揚げ油に全神経を集中。
鍋前から動きません
ホウジ茶を啜りながら、揚げる姿に見とれます。
オーダーは、「エビとコバシラのかき揚丼」1500円。
以前は、大盛り無料でしたが、大盛りを止めました。
別料金だった「シジミの赤だし」100円は、浅漬けと共に、セット料金に含まれました。
立ち昇るアブラの芳香。
江戸前の天麩羅は、ゴマ油を使って黒く揚げます。
「白い天麩羅は、上品過ぎて、江戸っ子のショウに合わねぇんだ。」
と、教わったのを思い出しました
30食も揚げると惜しみなく揚げ油を変えます。
絶妙に調合された油の旨みを頂くためには、当然なんです。
サクサクの衣が、目を惹きます。
これが、江戸前の「かき揚丼」と言うものです。
甘い丼つゆが、ご飯にシミシミ。
普通の食材を普通に調理しているのに、普通ではない かき揚丼が出来あがる不思議。
この、かき揚げ天丼が、実にうまし。
先代の名人の技は、受け継がれていますね。
「このお店の味は、常連客が守った。」と、メディアが書いてましたが、一番は、二代目主人の精進でしょう。
ここで、当然、一句詠みます。
年の瀬や コロモサクサク 枯れ葉舞う
2022 勝手にお願いランチベスト11 第3位「丸 中華そば」
2022 勝手にお願いランチベスト11（イレブン）。
第3位の発表( ´∀｀ )／ぽん！
第3位の発表( ´∀｀ )／ぽん！
大井町駅徒歩５分の「丸 中華そば」。
スープ売り切れ次第、営業終了の大人気ラーメン店。
開店時間の15分前に着いたら、待ち客７人。
券売機でチケットを購入するなどしつつ、20分待ちで、着席。
カウンターとテーブル席で6席ほど。
メニューは、醤油味の「中華そば」、「味噌ラーメン」、「塩中華」の三種類。
麺は、中太麺か、細麺を選べます。
どれも美味しそうですが、やはり、代表選手の「中華そば肉入り」1020円をチョイス。
巨大な自家製ブタバラチャ－シューのトッピングが迫力ですね。
タップリの真っ黒スープが熱々。
立ち昇るスープの熱気が、私の首から頬、唇、鼻腔、眼球、耳孔、頭髪を撫で回します。
そして、忘れてならないのが、細身のシナチク。
これが、シャキシャキと良いアクセント。
チョイスした中太麺が、スープに絡んで美しいコントラスト。。
写真を撮っているうちに、口から汁が垂れて来たので慌てて突撃。
ああああ、旨しです。
カネジン食品・匠の麺工製の、ネットリした中太加水ややウエーブ・ストレート麺の口触りが、もはや愉悦。
この旨さの源は、ブタバラ肉背脂とヒゲタ醤油製カエシの塩分が、反応した旨味成分ですね。
そこに、甘いフルーティーな優しい味わいが加わっています。
これは、ひょっとして・・・、リンゴですか？
東京ラーメンにして、東京ラーメンを超えた中華そば。
アイは、アオよりイデテ、アオよりもアオしです。
お見事です。
これが、今年のNO.1ラーメンです( ´∀｀ )/ぽん！
